Заварное тесто

[Мариша]

Пригодится рецепт заварное тесто.



Заварное тесто – рецепт для эклеров, профитролей и булочек с начинкой.

Воду, масло и соль, перемешивая, нагревают до кипения, всыпают муку и все тщательно вымешивают втечение 5—10 мин, следя при этом, чтобы не образовалось комков. Заваренную массу охлаждают до 80°С и в течение 15-20 мин, помешивая веселкой, постепенно в несколько приемов добавляют яйца.

Подготовленное заварное тесто кладут в кондитерский мешок и отсаживают из него изделия разнообразной формы. При выпе­кании изделий противень слегка смазывают жиром, излишний жир способствует образованию трещин на нижней корке.

Продукты
мука 2.5 стакана
масло сливочное 200 г
яйца 15 шт.
соль 0.75 ч. ложки
вода 1.33 стакана
или молоко 1.33 стакана[u]

[Мариша]

Еще один рецепт - заварное тесто.


Рецепт заварного теста, подходит для приготовления различных закусок и пирожных. Готовьте, пробуйте, радуйте своих близких вкусными десертами и закусками.
Продукты
Масло сливочное - 100 г
Вода - 250 мл
Соль - 1 щепотка
Мука - 250 г
Яйцо - 5 шт.

Довести до кипения воду, сливочное масло и соль. Выключить огонь.
Добавить сразу всю муку и быстро замесить тесто без комочков.
Вбить одно яйцо и полностью вмешать в тесто. Таким образом вводить остальные 4 яйца.
Выложить тесто на пергамент.
Выпекать в заранее разогретой до 220 градусов духовке около 15 минут.

[Мариша]

Любимый рецепт - заварное тесто.
Заварное тесто для профитролей

Заварное тесто делается очень просто. Оно подходит и для сладких блюд, и для закусок.
Продукты
(на 4 порции)
Молоко - 125 мл
Вода - 125 мл
Масло сливочное - 100 г
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Мука - 150 г
Яйца - 4 шт.

Как приготовить заварное тесто для профитролей:

В кастрюле смешиваем молоко с водой, маслом, солью и сахаром. Ставим на слабый огонь. Доводим до кипения и сразу снимаем с огня.
В горячее молоко засыпаем муку и тщательно перемешиваем деревянной ложкой.
Поставьте кастрюлю на средний огонь и помешивайте еще около минуты, чтобы тесто подсушить, а затем переложите в миску.
Когда тесто остынет настолько, что можно дотронуться, не обжигаясь, можно добавить яйца по одному, взбивая деревянной ложкой.
Заварное тесто для профитролей должно получиться гладким блестящим, опадающим с ложки широкой лентой.
Чтобы испечь заварные шарики, переложите тесто в кондитерский мешок или пакет с затяжкой и отрежьте уголок диаметром 1 см. Шарики из теста нужно немного примять, чтобы хвостики не подгорели их можно примять смоченным в воде пальцем.
Выпекаем профитроли из заварного теста при температуре 180 градусов 15-20 минут.

[Farianna]

И это тоже — самое простое тесто.
https://woman365.ru/recipes/testo-na-vareniki/
Отличается от предыдущего только наличием яйца и небольшого количества растительного масла. Вам понадобится: мука — 2 стакана; яйцо — 1 штука; вода — 0,5 стакана; масло растительное — 1 столовая ложка; соль — щепотка. Приготовление Смешайте все жидкие ингредиенты в большой миске. Вбейте в миску яйцо, всыпьте соль, четверть объема муки и размешайте с помощью ложки. Добавляйте порциями муку, пока не станет трудно работать ложкой. Замешивайте руками на подпыленном мукой столе до крутой консистенции, масса должна быть липкой, но при этом отставать от рук без остатка. Оставьте тесто под миской на полчаса.

[Мариша]

Обожаю профитроли.
Профитроли

Базовый рецепт заварного теста для профитролей. Начиняя профитроли различными начинками, от сладких кремов до салатов и паштетов, можно разнообразно и креативно украсить праздничный стол.
Продукты
Мука - 150 г
Вода - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Соль - щепотка
Яйца - 3-4 шт.
Для начинки (по желанию):
Крем масляный со сгущенкой

Чтобы приготовить профитроли, подготавливаем нужные ингредиенты.
Как приготовить профитроли:

В кастрюлю отправляем сливочное масло, добавляем щепотку соли, наливаем воду. Ставим на медленный огонь.
Помешиваем, чтобы масло растопилось. Варим до закипания.
Когда смесь закипит, добавляем всю муку, помешивая.
Постоянно помешивая, завариваем тесто в течение 2-3 минут, тесто должно получиться без комочков.
Немного остужаем заварное тесто.
По одному вводим яйца (можно даже слегка взболтать яйца отдельно и добавлять в тесто частями), каждый раз перемешивая тесто до однородности. Тесто не должно быть густым, но и не жидким, чтобы медленно стекало с ложки.
Помещаем заварное тесто в кондитерский мешок и отсаживаем на противень, застеленный пергаментом, или на силиконовый коврик, небольшие круглые заготовки для профитролей, на небольшом расстоянии друг от друга. (Если у вас нет кондитерского мешка, то выкладываем тесто небольшими порциями с помощью чайной и столовой ложки.)
Отправляем профитроли в горячую духовку и выпекаем 20-25 минут (температура - 220 градусов). Затем уменьшаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще 10 минут.
Профитроли готовы.
Остужаем их и делаем небольшой надрез сбоку. Наполняем профитроли начинкой с помощью кондитерского мешка. Я начиняла заварные пирожные сладким кремом (см. рецепт по ссылке в продуктах).
Всем приятного аппетита!

[Мариша]

Как сделать заварное тесто.
Профитроли с заварным кремом

Я думаю, профитроли любят и взрослые, и дети! Крем для заварных пирожных можно приготовить любой, какой вы любите, например со сгущенкой. Но я предлагаю вам сделать профитроли с заварным кремом.
Продукты
Для теста:
Вода - 1 стакан
Масло сливочное - 100 г
Мука - 1 стакан
Соль - 0,25 ч. л.
Яйца - 4 шт.
*
Для крема:
Желтки - 2 шт.
Молоко - 1 стакан
Сахар - 0,5 стакана
Мука - 1 ст. ложка
Ванилин или ванильный сахар - 1 пакетик

Готовим тесто на профитроли с заварным кремом.
Нам понадобится вода, сливочное масло, соль, мука, яйца.
Как приготовить профитроли с заварным кремом:

Наливаем стакан воды в кастрюлю и ставим на огонь.
Стакан муки просеиваем.
Масло я растапливаю в микроволновке.
Добавляю масло в воду, туда же соль. Доводим до кипения.
Добавляем в воду с маслом муку, постоянно перемешивая.
Оставляем минуты на 2 на небольшом огне, хорошо перемешивая тесто. Остужаем.
Яйца разбиваем и слегка перемешиваем венчиком.
Постепенно вводим яйца в заварное тесто, перемешивая до однородности после каждой порции. (Можно просто добавлять яйца по одному.) Тесто будет как бы делиться на кусочки, но потом образуется однородная масса. Я перемешивала вилкой, слегка наклонив кастрюлю.
Заварное тесто получается такое, как на фото.
На противень кладем лист пергамента, слегка смазываем маслом.
У меня нет кулинарного шприца, и я чайной ложкой выкладываю тесто на противень.
Помещаем будущие профитроли минут на 30-35 в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
Вот такие профитрольки. Оставляем, пусть остывают.
Готовим заварной крем. Молоко выливаем в кастрюлю, доводим до кипения, убираем, чтобы остыло.
Желтки перемешиваем с мукой, сахаром, ванилином или ванильным сахаром и щепоткой соли.
Добавляем в молоко желтковую смесь.
Слегка взбиваем миксером (секунд 20), ставим на медленный огонь на 5 минут. Постоянно помешиваем. Потом накрываем крышкой и убираем в холодильник (подождите, пока крем остынет).
Набираем в шприц заварной крем (у меня обычный медицинский).
Можно сделать надрез в пирожных и наполнить их кремом с помощью ложки.
Наполняем заварные пирожные кремом.
Профитроли с заварным кремом готовы. Приятного чаепития!

[sakurachan]

Крутые рецепты, однако офтопик, хочу порекомендовать крабовый салат, который мы очень любим в нашей семье. Всем рекомендую попробовать, очень вкусно.


Необходимые ингредиенты:

Крабовые палочки — 200 г
Рис (предварительно сваренный) — 100 г
Огурец свежий — 1 крупный
Кукуруза консервированная — 150 г
Майонез — 3 ст. л.
Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление:

Крабовые палочки:
Дайте крабовым палочкам разморозиться при комнатной температуре (если они заморожены). Нарежьте их тонкими ломтиками или кубиками, чтобы они равномерно распределились по салату.

Подготовка риса:
Сварите рис до готовности в слегка подсоленной воде, а затем остудите его до комнатной температуры. Можно использовать рис, оставшийся с ужина, главное, чтобы он был рассыпчатым и не слипался.

Нарезка огурца:
Огурец тщательно вымойте, затем нарежьте его небольшими кубиками. Если огурец с толстой кожицей, можно её очистить.

Соберите салат:
В большой миске смешайте крабовые палочки, рис, нарезанный огурец и кукурузу (предварительно слив жидкость). Все ингредиенты перемешайте, чтобы они равномерно распределились.

Добавьте заправку:
Добавьте майонез и приправьте солью и черным перцем по вкусу. Аккуратно перемешайте, чтобы не повредить структуру ингредиентов.

Охлаждение:
Поставьте салат в холодильник на 15-20 минут, чтобы он охладился и пропитался заправкой. Это улучшит его вкус.

Подача на стол:
Подавайте салат охлажденным в красивой салатнице, украсьте зеленью по желанию — например, петрушкой или укропом.

[sakurachan]

Творожная запеканка с молоком — это не только простой рецепт, но и настоящее кулинарное удовольствие. Её нежная структура, мягкий сливочный вкус и лёгкий аромат ванили создают атмосферу уюта, а золотистая корочка делает её невероятно аппетитной.

Манка в этом блюде выполняет важную функцию — она добавляет плотности и делает запеканку сытной. Такой рецепт идеально подойдёт как для завтрака, так и для семейного чаепития.

Ингредиенты (на 6 порций):
Творог (средней жирности) — 500 г
Манная крупа — 100 г
Сахар — 100 г
Сливочное масло (размягчённое) — 50 г
Молоко — 50 мл
Яйца — 2 шт.
Пищевая ценность (на 100 г):

Калорийность: 208 ккал
Белки: 12,04 г
Жиры: 10,77 г
Углеводы: 21,16 г
Инструкция по приготовлению
Подготовка творога.
Чтобы запеканка получилась нежной, творог нужно сделать однородным. Для этого используйте блендер или протрите его через сито.

Взбейте яйца с сахаром.
В глубокой миске соедините яйца и сахар. Взбейте смесь венчиком или миксером до образования светлой пышной массы. Это придаст готовой запеканке лёгкость.

Смешайте ингредиенты.
Постепенно добавляйте творог в яичную смесь, тщательно перемешивая. Затем влейте молоко и добавьте размягчённое сливочное масло. Всё хорошо взбейте до гладкости.

Добавьте манку.
Всыпайте манную крупу небольшими порциями, аккуратно вмешивая её в тесто. Оставьте массу на 20–30 минут, чтобы манка успела набухнуть.

Выпекание.
Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для запекания смажьте сливочным маслом и равномерно выложите в неё тесто. Выпекайте 30–35 минут до появления аппетитной золотистой корочки.

Подача к столу.
Готовую запеканку немного остудите, затем нарежьте на порции. Подавайте с вареньем, мёдом, сметаной или свежими фруктами.

Совет:
Для разнообразия добавьте в тесто немного изюма, кусочки сухофруктов или щепотку ванилина. Это сделает запеканку ещё вкуснее и интереснее.

Приятного аппетита!