Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Тортики, Рецепты
Мариша
Дата 28.03.2012 - 09:52
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Любите сладенькое. Предлагаю вам сделать рецепт безе.
Topт- безе с шоколадом

Безе. Насыпьте в кастрюльку сахар, добавьте 1 ст л. воды, доведите до кипения на слабом огне и варите, пока сироп не достигнет температуры 110°С (он должен стекать с ложки тонкой нитью). Снимите кастрюльку с огня и опустите в холодную воду, чтобы остановить варку. Хорошо взбейте миксером яичные белки со щепоткой соли. Затем влейте тонкой струйкой сироп, постоянно взбивая венчиком, пока безе не станет густым. Включите духовку, выстелите противни пекарской бумагой. Нарисуйте на бумаге (на каждом противне) круг диаметром 22 см с помощью крышки. Переложите безе в кондитерский мешок и, выполняя концентрические круги, заполните белковой массой нарисованные шаблоны. Выпекайте безе 4 часа, затем оставьте его остывать в духовке. Поломайте 150 г шоколаде в кастрюльку и растопите на водяной бане. Снимите с водяной бани и оставьте остывать. Взбейте сливки миксером в охлажденной миске и примерно половину поставьте в холодильник. Смешайте остальные сливки с растопленным шоколадом, вливая его тонкой струйкой и перемешивая снизу вверх. Добавьте миндальную стружку и аккуратно перемешайте. Выложите один корж из безе на сервировочное блюдо, намажьте шоколадным кремом, накройте вторым коржом и поставьте торт в холодильник на 1 час. Приготовьте шоколадную стружку, соскабливая ее ножом с охлажденного шоколада. Непосредственно перед подачей покройте торт отложенными взбитыми сливками, украсьте шоколадной стружкой и посыпьте какао, пропуская его через ситечко.

Продукты :
Для безе:
сахар 200 г
белок 100 г
соль по вкусу

Для начинки и украшения:
шоколад горький 250 г
сливки 600 мл
миндальная стружка 100 г
какао 1 ст. ложка[u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 11.09.2014 - 10:58
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Вот такой вкусный шоколадный торт рецепт.
user posted image
Торт «Три шоколада» - рецепт для любителей шоколада.

Продукты
Для бисквита:
Яйцо - 2 шт.
Сахар - 70 г
Мука - 100 г
Шоколад растопленный - 50 г
Разрыхлитель (порошок для выпечки ) - 1 ч. л.
Ванильный сахар - полпакетика
Для мусса:
Черный шоколад - 100 г
Молочный шоколад - 100 г
Белый шоколад - 100 г
Масло сливочное - 90 г
Сливки - 600 мл (+ 50 мл для развода желатина)
Ликер (или ром ) - 150 мл
Желатин - 24 г
Для глазури:
Белый шоколад - 100 г
Сливки - 50 мл
Масло - 50 г
Для пропитки бисквита:
Ликер - 50 мл


Как приготовить торт «Три шоколада»:

Печем бисквит.

1. Яйца взбить с сахаром.

2. Добавить ванилин, шоколад, муку перемешанную с разрыхлителем, и перемешать ложкой.

3. Вылить в форму, застеленную пергаментной бумагой (бумагой для выпечки). Выпекать до готовности при температуре 200-220 градусов.

4. Готовый корж остудить, пропитать ликером.

Выстелить форму пищевой пленкой, и сделать бортики прозрачной плотной пленкой (я использовала для этого термо-салфетку). По желанию можно взять форму немного большего диаметра, чем бисквит.

Готовим первый мусс из черного шоколада.

5. Желатин замочить в 50 мл сливок и разделить на три части.

6. 600 мл сливок взбить до "пиков" и тоже разделить на три части.

7. Шоколад поломать на кусочки и растопить с 30 г масла.

8. Добавить ликер и желатин, размешать до растворения желатина и остудить массу.

9. Смешать шоколадную смесь с частью взбитых сливок. Вылить мусс на бисквит и убрать в холодильник.

10. Аналогично готовим мусс с молочным шоколадом и заливаем торт.

11. И аналогично - мусс из белого шоколада.

12. Для глазури разогреть сливки со сливочным маслом, и кусочками белого шоколада, до однородной массы. Глазурью залить торт, равномерно распределив.

13. Украсить торт «Три шоколада» по желанию. И оставить в холодильнике на ночь.

Приятного аппетита![u][u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
profugol
Дата 22.10.2014 - 15:46
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


Мне нравится готовить испанский шоколадный торт
Продукты
Для теста:
Сахар - 250 г
Яйца - 6 шт.
Масло сливочное - 100 г
Сметана - 4 ч. л.
Шоколад- 100 г
Сода - 1 ч. л.
Разрыхлитель - 0,5 пак. (5-7 г)
Мука - 90 г
Какао - 30 г
Для крема:
Молоко - 30 г
Шоколад - 150 г
Яйца - 2 шт.
Сливки (35%) - 350-400 г
Для глазури:
Масло сливочное - 30 г
Шоколад - 100 г
Сгущенное молоко - 100 г
Тесто:
1. Масло и сметану подогреть в микроволновой печи и добавить шоколад. Перемешать, чтобы шоколад растаял.
2. Пока будет остывать, взбейте хорошо яйца с сахаром и постепенно добавляйте смесь из сметаны (она не должна быть теплой).
3. Далее добавляем остальные ингредиенты (мука, какао, сода, разрыхлитель).
4. Я выпекаю минут 30. У кого-то может быстрее, у кого-то медленнее.
Крем:
5. В молоке растопить шоколад (вместо молока можно использовать пару ложек сметаны).
6. В шоколадно-молочную смесь добавляете желток двух яиц и нужно хорошо перемешать. Дать остыть.
7. А тем временем взбейте отдельно белок двух яиц. Чтобы масса была густая, как сметана.
8. И отдельно очень хорошо взбейте сливки.
9. Добавьте в сливки постепенно растопленный шоколад с желтками. Осторожно перемешайте. И добавьте белки.
Крем нанесите на все слои, и на верхний тоже. Поставьте в холодильник на всю ночь, или хотя бы часа на 3.
Глазурь:
10. Растопить масло, добавить шоколад и сгущенку.
Как только масса станет однородной, можно убрать с газовой плиты и дать немножко остыть. Время от времени перемешивать.
11. Верхний слой с кремом нужно полить глазурью. Еще раз поставить в холодильник для застывания
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Nina Larina
Дата 2.04.2015 - 20:01
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Пользователь №: 295
Регистрация: 29.10.2014



Рейтинг:
(0%) -----


Еще один рецепт безе.
user posted image

Безе с шоколадом

Насыпьте в кастрюльку 150 г сахара, влейте 4 ст. л. воды и сварите сироп (из готового сиропа, вылитого в небольшом ко­личестве в воду, пальцами фор­муется шарик). Снимите кастрюльку с огня и опустите в хо­лодную воду, чтобы остановить процесс варки. Взбейте белки со щепоткой соли и оставшимся сахаром. Вливайте тонкой струйкой сироп и взбивайте, пока смесь не ста­нет густой. Включите духовку. Смажьте противень сливочным маслом и посыпьте мукой. Переместите смесь в конди­терский мешок с широким гладким наконечником и выдави­те „купола" размером со сливу на достаточном расстоянии друг от друга. Выпекайте 4 часа. Ос­тавьте безе остывать в духовке. Крем. Налейте сливки и ром^ в кастрюльку и нагрейте на водяной бане. Положите 250 г шоколада и растопите его, по­стоянно помешивая. Снимите кастрюльку с водяной бани и взбивайте крем венчиком, по­ка он не станет воздушным и мягким. Сделайте маленькое отверстие в каждом безе. Пере­местите шоколадный крем в кондитерский мешок с узким нако­нечником и наполните им безе. Выложите их на поднос, выстеленный пекарской бумагой, и по­местите в холодильник на 1 час. Глазурь. Просейте через сито в мисочку сахарную пудру. Выжмите сок из лимона и до­бавьте 1 ст. л. сока и несколько капель воды к пудре. Тщательно перемешайте до образования гу­стой глазури. Переместите ее в конус из пекарской бумаги и покройте глазурью верхушку каждого безе. Растопите на во­дяной бане оставшийся шоколад, перелейте в конус и украсьте бе­зе спиральной линией.

Продукты (на 8 порций)
сахар 200 г
белок 3 шт.
соль по вкусу
масло сливочное для противня сколько уйдет
мука для противня сколько уйдет
Для начинки и украшения
сливки 120 мг
ром 1 ст. ложка
шоколад горький 300 г
пудра сахарная 300 г
лимон 0.5 шт.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 28.04.2015 - 19:12
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Пригодится рецепт слоеного теста.

Слоеное рубленое тесто быстрого приготовления

Холодное масло или маргарин нарезать кусочками ( натереть стружкой ), добавить муку и порубить вместе с мукой так, чтобы мука впитала масло и превратилась в крупинки. Воду смешать с кислотой и солью и постепенно влить в тесто, не переставая рубить его. Полученное тесто выдержать в холодильнике в течение 1 ч, после чего его можно использовать. Раскатывать тесто нужно в одном направлении. При приготовлении слоеного рубленого теста вместо воды можно взять подсоленную сметану ( 200 г ).

Продукты
масло сливочное 200 г
или маргарин 200 г
мука 2 стакана
вода 0.5 стакана
лимонная кислота разведенной 1 ст. ложка
или уксус 1 ст. ложка
соль 0.25 ч. ложки
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Рыжуля
Дата 6.05.2019 - 21:55
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 8
Пользователь №: 376
Регистрация: 12.02.2018



Рейтинг:
(0%) -----


Мой рецепт тирамису
user posted image
Яйца - 3 шт.
сахар - 150 гр.
мука - 150 гр.
сахарная пудра - 50 гр.
сыр "Маскарпоне" - 500 гр.
яйца - 2 шт.
сахар - 150 гр.
сливки (30%жирности) - 150 мл.
какао - 50 гр.
кофе натуральный молотый - 2ч.л.
ликер - 1 ст.л
Итак, для приготовления печенья, возьмите три яйца, отделите белки от желтков и в отдельных емкостях взбейте до получения очень пышной и воздушной массы белки с 75 граммами сахара, и желтки тоже с 75 граммами сахара. Затем аккуратно соедините обе массы.
Добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте силиконовой лопаткой. Тесто должно быть воздушным. Наполните тестом кондитерский мешок.
На противень застеленный пергаментом, выдавливайте длинненькие печеньки, сверху посыпьте сахарной пудрой. Выпекайте при температуре 180 градусов 10 минут. Духовку при этом не открывайте.
Теперь приступим к приготовлению крема. Взбейте 2 желтка со 100 граммами сахара, соедините со сливочным сыром. Перемешайте до однородной консистенции.
Отдельно взбейте 2 белка с оставшимся сахаром, и 150 грамм жирных сливок, в разных емкостях. Добавьте в крем сначала белки, а затем и сливки. Крем получается очень воздушный, легкий и хорошо держит форму.
Сварите заварной кофе, остудите его, по желанию добавьте в кофе ликер и подготовьте посуду для десерта. Выложите на дно формы немного крема, затем обмокните печенье с двух сторон в холодный кофе и выложите на крем, потом опять слой крема. Сверху посыпьте какао и поставьте десерт в холодильник минимум на несколько часов.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Alienfun
Дата 29.07.2019 - 17:31
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 2
Пользователь №: 409
Регистрация: 6.05.2019



Рейтинг:
(0%) -----


Крем из сметаны и сгущенки универсален. Его можно использовать и для тортов, и для пирожных, и в качестве сладкого соуса к выпечке или есть ложкой просто так. А если его заморозить, он будет похож на сливочное мороженое.
Для его приготовления нам потребуется:
Сметана 200 г
Сгущенное молоко 200 г
Если сметана жидковата, то ее можно загустить.
Как загустить сметану -
На миску кладем марлю, сложенную в несколько слоев. Выливаем сметану.
Соединяем все четыре края марли и подвешиваем ее. Спустя 1,5-2 часа стечет вся лишняя жидкость и сметана станет – густой и готовой для использования.
user posted image
Взбиваем миксером густую сметану около 2-3 минут до небольшой пышности и потихоньку подливаем сгущенку, продолжая взбивать. Можно добавить ваниль на кончике ножа или ванильный сахар.
Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistr...sgushhenki.html


--------------------
Вы знаете только часть меня, а я - это целая Вселенная, полная тайн и загадок.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 6.03.2020 - 12:00
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 130
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Вкусная пропитка для бисквита.
Бисквитный торт с кремом "Пломбир"
user posted image
Нежный, вкусный и очень красивый бисквитный торт с насыщенным сливочным вкусом. Воздушный пропитанный бисквит, волшебный крем "Пломбир", который по вкусу напоминает мороженое, и кокосовые хлопья подарят вам незабываемое удовольствие!
Продукты
Для бисквита:
Яйца - 6 шт.
Сахар - 150 г
Мука - 200 г
Разрыхлитель теста - 2 ч. ложки
Масло растительное или сливочное - для смазывания пергамента
*
Для крема "Пломбир":
Сметана жирностью от 20% - 700 г
Яйца - 2 шт.
Сахар - 240 г
Масло сливочное - 260 г
Мука - 6 ст. ложек
Сахар ванильный - по вкусу
или ванилин - на кончике ножа
*
Для пропитки коржей:
Сахар - 50 г
Вода - 100 мл
Сок лимонный - 2 ст. ложки
*
Для украшения:
Кокосовая стружка - по вкусу

Приготовление торта начнем с выпечки бисквита. В большую ёмкость разбиваем 6 яиц. Теперь высыпаем сахар.
Начинаем взбивать яйца с сахаром. Ориентировочно я взбиваю 10 минут.
Далее смешиваем сухие ингредиенты. Я всегда это делаю в отдельной емкости. Высыпаем просеянную муку и 2 ч. ложки разрыхлителя. Хорошо все перемешиваем.
Теперь будем аккуратно вводить мучную смесь во взбитые яйца. Делаю я это небольшими порциями, каждую хорошо просеивая через сито. Аккуратно перемешиваем тесто снизу вверх. Масса должна остаться воздушной, долго вымешивать бисквитное тесто не нужно.
Дно формы (у меня форма диаметром 24 см) застилаем пергаментом. Пергамент я смазываю растительным маслом (можно использовать сливочное). Бока формы смазывать не нужно. Выкладываем тесто в подготовленную форму.
Бисквит выпекаем в духовке, разогретой до 180 градусов, примерно 30 минут. Во время выпекания духовку не открываем!
Готовность бисквита проверяем при помощи деревянной шпажки: она должна быть сухой. Если бисквит готов, духовку выключаем, приоткрываем дверцу и оставляем форму с бисквитом в духовке еще минут на 10, чтобы бисквит не осел.
Затем вынимаем бисквит из духовки, освобождаем от формы, аккуратно снимаем пергаментную бумагу. Даём бисквиту полностью остыть.
Пока бисквит остывает, приготовим заварной сметанный крем. Все продукты для крема должны быть комнатной температуры.
Половину крема я буду использовать для смазывания коржей, а оставшийся крем - для выравнивая и украшения торта.
Ставим на плиту кастрюлю с водой. Крем будем готовить на водяной бане, поэтому я смешиваю все ингредиенты в металлической ёмкости. Разбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар (можно заменить ванилином на кончике ножа). Все хорошо размешиваем при помощи венчика до однородности.
Добавляем сметану. Я советую использовать сметану высокой жирности, тогда крем будет более плотный и текстурный.
Хорошо все размешиваем до однородности, и небольшими партиями добавляем муку. Перемешиваем до тех пор, пока не уйдут все комочки. Это важно, иначе крем получится с крупинками.
Как только в кастрюле закипит вода, помещаем ёмкость с кремом сверху так, чтобы дно ёмкости не касалось кипящей воды, и начинаем томить массу до загустения, постоянно помешивая. У меня на это ушло всего минут 5, так как сметана была 25-процентной жирности.
Снимаем заварной сметанный крем с водяной бани и оставляем остужаться (я переложила крем в другую ёмкость).
Пока остывает сметанный крем, займемся маслом. Размягченное сливочное масло нужно хорошо взбить на высокой скорости миксера до пышности. Масса должна побелеть, стать более воздушной и кремовой. Это очень важный этап.
Продолжая взбивать масло миксером на средней скорости, по ложечке добавляем к маслу заварной сметанный крем. Важно, чтобы сметанный крем и взбитое масло были одинаковой температуры, тогда все точно получится. Крем будет светлеть, становиться лёгким и воздушным.
Готовый заварной сметанный крем накрываем пищевой пленкой в контакт и отправляем в холодильник минимум на полчаса, а лучше на час.
Когда бисквит полностью остыл, разрезаем его на 3 коржа.
Ещё один важный момент для вкусного и нежного торта - это пропитка для коржей. Сегодня я приготовлю простую пропитку на основе сахара и лимонного сока.
Соединяем все ингредиенты пропитки в небольшой кастрюльке и разогреваем на огне до полного растворения сахара. Даем сиропу остыть.
Собираем торт. На дно блюда выкладываем небольшое количество крема. Сверху кладем первый корж и хорошо пропитываем его сиропом при помощи кисточки.
Крем для удобства я переложила в кулинарный мешок, но можно выкладывать крем просто лопаткой. Крем отлично держит форму, и в то же время хорошо пропитывает коржи. Сливочный, нежный ванильный крем "Пломбир" идеально подходит под пористую структуру бисквитных коржей.
Выкладываем следующий корж, покрываем его кремом.
Выравнивать и украшать бисквитный торт я тоже буду кремом "Пломбир".
Бока торта я посыпаю кокосовой стружкой.
Сверху для украшения торта при помощи кондитерского мешка с подходящей насадкой я сделаю из крема небольшие розочки.
Рекомендую дать пропитаться бисквитному торту с кремом "Пломбир" несколько часов, а потом можно подавать к столу! Попробовав кусочек этого торта хотя бы раз, вы будете готовить его постоянно!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в тему Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика