Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Супчик из печёнки
beze
  Дата 26.02.2009 - 16:24
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 861
Пользователь №: 4
Регистрация: 8.09.2008



Рейтинг:
(0%) -----


Вчера первый раз сделал такой суп. И вам рекомендую
СУП-ПЮРЕ ИЗ ПЕЧЁНКИ
Печень свиная или говяжья – 300 г
Морковь – 1 большая
Лук – 2 штуки
Мука – 30 г
Соль, перец, вода

1) В классическом рецепте морковь и одна луковица варились пару часов, чтобы приготовить овощной бульон. Затем бульон процеживался и овощи выбрасывались. Можно поступить гораздо проще. В кастрюлю кладете овощи, заливаете кипятком, доводите до кипения и варите минут 10-15.
2) Одновременно пассируете нашинкованную одну луковицу. Пока она поджаривается. Нарезаете печень и кладете во вторую кастрюлю. Туда же пассированный лук, заливаете кипятком, доводите до кипения и варите 10 минут.
3) Из первой кастрюли достаёте овощи, кладете их в блендер, обрабатываете до пюреобразного состояния и опять выкладываете в ту же кастрюлю. Овощи в виде пюре моментально готовятся и отдают свой аромат супу. Зачем их выбрасывать, тем более в условиях кризиса?
4) Одновременно на освободившейся от лука сковородке пассируете муку.
5) Варенную печень с луком обрабатываете в блендере и выкладываете в первую кастрюлю. Все тщательно каждый раз перемешивается, иначе печень будет в виде кусочков, несмотря на свое пюреобразное состояние. Одновременно из этой кастрюльки в сковородку с мукой добавляется бульон и все тщательно перемешивается. Пассировка должна немного повариться
6) Последний аккорд – мучная пассировка через сито выливается в кастрюлю с супом. Всё перемешивается, доводится до кипения. СУП ГОТОВ!
bm.gif


--------------------
Как полопаешь, так и потопаешь
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
=RD=
Дата 4.03.2009 - 20:43
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 8
Пользователь №: 14
Регистрация: 24.01.2009



Рейтинг:
(0%) -----


О блин! Аж слюнки побежали! Сделаю обязательно. Давайте побольше таких рецептов, покушать мы любим, а вот готовить всем лень! =)
Ток блендера нет, придется старой доброй "Рябинкой".... А, может, можно просто пестиком? А то я эту штуку боюсь!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
beze
Дата 4.03.2009 - 21:51
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 861
Пользователь №: 4
Регистрация: 8.09.2008



Рейтинг:
(0%) -----


Честно говоря, этот рецепт я брал из книги времен Советской власти, когда о блендерах мы только читали, да и то в переводной литературе. Так что в оригинале все пропускается через мясорубку с мелкой решеткой. По идее этот фарш должен еще протираться на сите, но это такая тягомотина.
Вообще хороший блендер, как я убедился, заметно упрощает задачу производства вкусных и дешевых блюд. Взять тот же паштет из печени. Я поджариваю на сковороде печень, лук и морковь, затем обрабатываю на блендере. Чтобы паштет лучше мазался и был эластичным, в чашу блендера я добавляю яйцо, растительное масло, винный уксус, а можно уже готовый майонез. И не надо забывать соль и перец.
Получается нечто - ни в одном магазине не купишь, разве что в дорогом ресторане подадут.


--------------------
Как полопаешь, так и потопаешь
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
profugol
Дата 15.04.2011 - 00:04
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


Могу предложить Вам вкусный паштет из печени рецепт
Печень и овощи мелко нарезают, добавляют сливочное масло, соль, лавровый лист, протушивают в духовке или на сковороде с закрытой крышкой. Остужают, а затем 2 раза пропускают через мясорубку, добавляют сырые яйца, мускатный орех, хорошо перемешивают, добавляют тертый сыр и еще раз повторяют тщательное перемешивание. Кладут паштет в форму, запекают в духовке. Охлаждают. Пода­ют с зеленью.
Ингредиенты:
печень 65 г
морковь 10 г
масло сливочное 15 г
лук 20 г
орех мускатный 20 г
сыр 5 г
лавровый лист по вкусу
соль по вкусу
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 18.08.2012 - 15:09
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Гляньте у меня суп-пюре рецепт с брокколи.
user posted image
Суп-пюре из брокколи готовится с овсянкой, которая придает супу интересную текстуру. Овсяные хлопья добавляются в небольшом количестве и перетираются вместе со всеми ингредиентами, поэтому их невозможно «идентифицировать» в супе.

Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое – 1 ст. л.
Лук репчатый – 1 шт.
Мускатный орех молотый – по вкусу
Бульон куриный – 4 стакана
Овсяные хлопья – 0,3 стакана
Брокколи – 700 г
Соль - по вкусу
Перец молотый - по вкусу


1. В большой кастрюле разогрейте масло на умеренном огне. Жарьте лук, нарезанный полукольцами, до мягкости, около 5 минут.

2. Добавьте мускатный орех, готовьте 0,5 минуты.

3. Вмешайте бульон, 1,5 стакана воды, овсяные хлопья и брокколи, разделенные на соцветия.

4. Посолите, поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите до мягкости брокколи (5-10 минут).

5. С помощью блендера сделайте из приготовленной смеси однородную массу. Посолите и поперчите по вкусу.

Сразу же подавайте суп-пюре к столу. Хорошо подать к такому супчику сухарики или хлебные палочки (как на фото).

Приятного аппетита![u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 22.08.2012 - 14:12
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Можно приготовить не простой суп из курицы.
user posted image
Для такого итальянского куриного супа характерен насыщенный сливочный вкус. Чтобы приготовить куриный суп по-итальянски вам понадобится куриное филе, сливки, немного молока, консервированная кукуруза и вермишель.

Продукты (на 4 порции)
Куриное филе (порезанное тонкими полосками) - 450 г
Куриный бульон - 5 стаканов
Сливки жирные - 2/3 стакана
Вермишель - 120 г
Молоко - 3 ст. л.
Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
Кукуруза (консервированная, без жидкости) - 150 г
Соль и черный молотый перец по вкусу


Как приготовить суп куриный по-итальянски:

1. В большую кастрюлю налить бульон и сливки. Выложить в кастрюлю куриное филе, довести до кипения, накрыть крышкой, уменьшить огонь и варить около 20 минут.

2. Тем временем в другой большой кастрюле, в подсоленой воде отварить вермишель до полуготовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Переложить в миску, отставить в сторону.

3. Суп, в котором варится филе посолить и поперчить. В отдельной миске смешать молоко с крахмалом, тщательно перемешать. Однородную молочную массу вылить в кастрюлю с филе. Добавить кукурузу и вермишель. Варить около 2-3 минут.

Подавать итальянский куриный суп в порционных тарелках теплым, посыпав молотым перцем.[u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 13.04.2013 - 13:35
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Предложу свои рецепты из брокколи, например запеканку.
user posted image
Грибная запеканка с брокколи - простое и в то же время изысканное блюдо, прекрасно украшающее как повседневный, так и праздничный стол.
Продукты
500 г брокколи
500 г шампиньонов
4 яйца
1-1,5 стакана сметаны (на ваш вкус)
300 г сыра
растительное масло
сливочное масло (200 г)
соль, перец


Приготовление грибной запеканки:

1.Отдельно жарим/тушим очищенные шампиньоны (на сливочном масле) около 20 минут;

2. Отдельно припускаем (не размораживая) брокколи на растительном масле (15-20 минут, пока "ножки" не станут мягкими);

3. Выкладываем все в одну посуду, заливая омлетом (сметану с яйцом смешать) и посыпая сыром;

4. Сажаем в духовку (180*) и готовим грибную запеканку 15-20 минут (до появления золотистой корочки, как на фото)[u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 29.06.2013 - 11:47
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 132
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Гляньте у меня что можно приготовить из куриного филе.
user posted image
Нежное куриное филе обжаривается в панировке, а затем тушится в бульоне и лимонном соке.

Продукты
Куриное филе - 4 шт. по 120 г
Яичный белок - 1 шт.
Вода - 2 ч. л.
Панировочные сухари - 1/2 стакана
Масло оливковое - 2 ч. л.
Куриный бульон - 1/2 стакана
Лимонный сок - 1 ст. л.


Положить куриное филе между двумя слоями пищевой пленки, отбить кухонным молоточком.

Смешать белок с водой, слегка взбить венчиком. В тарелку высыпать сухари. Филе сначала обмакнуть в яйце, а затем в панировке.

В большой сковороде на среднем огне разогреть 1 ч. л. масла. Половину филе выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета, по 3 минуты с каждой стороны. Переложить на тарелку, накрыть фольгой. Проделать то же самое с остальным филе.

Все филе переложить в кастрюлю, полить лимонным соком, куриным бульоном, накрыть и тушить 2-3 минуты. Подавать филе с любым гарниром, полив соусом.[u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
profugol
Дата 20.02.2014 - 01:53
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


Мне нравится готовить куриный суп с грибами
Пропустите куриное мясо через мясорубку и перемешайте фарш с яйцом, вином, мукой и сливочным маслом. Сморчки вычистите, прокипятите в подсоленной воде, затем срежьте корешки и заполните шляпки фаршем. Сварите грибы в маленькой кастрюле в одном стакане куриного бульона, после чего выложите на тарелки. Бульон от грибов процедите и смешайте с оставшимся куриным бульоном, прокипятите и влейте, помешивая, сливки с желтками. Проварите суп на сильном огне в течение 5 минут, процедите, добавьте мускатный орех и нарезанную зелень. Разлейте бульон по тарелкам с грибами и подавайте на стол.
Продукты
мясо куриное 300 г
сморчки 500 г
желток яичный 2 шт.
сливки 1 стакан
яйца 1 шт.
масло сливочное 1 ст. ложка
орех мускатный молотый 1 ч. ложка
вино белое 1 ст. ложка
бульон куриный 1 л
мука пшеничная 1 ст. ложка
зелень петрушки по вкусу
соль по вкусу

PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
profugol
Дата 6.09.2014 - 21:35
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


Мне нравится грибной суп из шампиньонов по-флорентийски
В глубокой кастрюле смешать очищенные и нарезанные грибы, нарезанный лук, измельченный чеснок и шпинат (можно добавить 1 ст. ложку сливочного масла). Нагревать, накрыв крышкой, при полной мощности 4,5— 6 мин.
Всыпать муку и равномерно перемешать, чтобы масса была однородной.
Молоко, бульон и специи смешать и вылить в кастрюлю к грибам. Варить под крышкой еще 2,5—4 мин при полной мощности, пока не закипит. Яичный желток развести сливками, вылить в суп.
Продукты (на 2 порции)
шампиньоны свежие 200 г
лук 1 шт.
чеснок 1 зубчик
шпинат мороженный 150 г
мука 1 ст. ложка
молоко 0.5 стакана
бульон мясной или грибной 0.5 стакана
желток 1 шт.
сливки 4 ст. ложки
перец белый молотый по вкусу
соль по вкусу
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Nina Larina
Дата 6.04.2015 - 10:09
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Пользователь №: 295
Регистрация: 29.10.2014



Рейтинг:
(0%) -----


А я вам предложу суп пюре из шампиньонов.
user posted image

Суп-пюре из шампиньонов

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40—45 минут. Затем влить стакан воды и прокипятить. В суповой кастрюле слегка поджарить 2 столовые ложки муки с 2 столовыми ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стаканом овощного отвара или воды. Вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами, удалить морковь и луковицу и варить 15— 20 минут. Затем посолить по вкусу и заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком.

Продукты
шампиньоны свежие 600 г
молоко 4 стакана
масло сливочное 4 ст. ложки
мука 2 ст. ложки
желток яичный 2 шт.
отвар овощной 1 стакан
морковь 1 шт.
луковицы 1 шт.
сливки 1 стакан
соль по вкусу
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в тему Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика