Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Шоколадная мастерская и сыроварня "Режано", Режевские лакомства
beze
Дата 14.06.2018 - 20:38
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 778
Пользователь №: 4
Регистрация: 8.09.2008



Рейтинг:
(0%) -----


ПРАЗДНИК ЖИВОТА

В Реже и раньше было на что посмотреть – скалы Пять братьев, Пробойный ключ, смотровая площадка на Орловой горе, гимназия-пряник, памятник Николе и так далее.
Но недавно появились еще две достопримечательности, на которые народ толпами валит – это шоколадная мастерская и сыроварня.
В наше посещение ведущих в мастерской было двое – Сергей и шоколадный эльф дядя Лёша.
Вначале Сергей рассказал о всех стадиях переработки какао-бобов. И это гораздо интереснее, чем получение информации из книги, пусть даже с красивыми картинками. Ведущий не только рассказывает, он и вопросы задаёт: «Где впервые стали делать из какао напиток?», «Какие бывают виды шоколада?».
А этих видов, оказывается, всего три – тёмный шоколад, который делают из какао, молочный, который делают из того же какао с добавлением молока и белый, в котором какао вообще нет, зато есть какао-масло. К шоколаду этот вид относится только из-за аромата – он гораздо сильнее, чем у плиток из какао тёртого.
Ну а дальше шефство над нашей группой взял мастер по производству шоколада, которого на профессиональном языке называют шоколатье, дядя Лёша.
По привычке я включил диктофон – всегда легче писать, прослушав запись. Эту запись слушать было очень трудно. В зале постоянно звучал смех, заглушая все дяди лёшины слова. Но если ему так удалось раскрепостить взрослых посетителей, то что творится, когда привозят детей?

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

user posted image

А после того, как мы сами, хоть и под чутким руководством, сделали конфеты и сидели, довольные и добрые, к нам обратилось руководство мастерской. Суть их просьбы была очень простой: «Не мучайте нас, не привозите автобусы по 40-50 человек. Для нас оптимальная группа 15-25 человек. 30 – это ещё можно, но уже очень сложно».
Понятно, что чем больше группа, тем дешевле билеты и рентабельнее поездка. Наши хозяева предложили группу делить. И пока одна половинка знакомится с тайнами шоколада, вторая, в нескольких сотнях метрах отсюда, знакомится с гвоздём программы исторического музея. Ну а потом группы меняются.
Здание на Олега Кошевого сыроварней стало недавно. До этого она была типографией «Циркон». После переезда типографии на большие площади перед владельцами встал вопрос – а что делать с этими. Кому-то в голову пришла идея сделать сыроварню – почему бы и нет. И хотя в СМИ строительство этой сыроварни подавалось как производство отечественных продуктов в условиях зарубежных санкций, всё оборудование здесь итальянское. Оснащение сыроварни обошлось владельцам в 10 миллионов – это при том. что здание в 250 квадратов было уже их.
Нашли поставщика. Это фермер, имеющий стадо в 60 бурёнок. Производство в сыродельне небольшое, поэтому и молока надо немного. Вышли на фермера не сразу. Вначале думали брать более дешёвое молоко у бывшего совхоза. Но оказалось, что там кормят коров силосом. Силос может для коров и полезнее, ферментов больше, но его запах и привкус передаются молоку. А одно из требований к сыропригодному молоку – отсутствие силостного запаха.
В сыроварне установлен один котёл на 500 литров, в котором по мере надобности делаются все сорта сыра – вся разница в температуре молока и закваске, которая у каждого сыра своя.
Много ли сыра выходит из этого котла? Чтобы получить килограмм качотты нужно 10 литров молока. А у твёрдых сыров и до 15 литров доходит. Не пропадает и сыворотка. Часть её используется для производства рикотты – диетического маложирного продукта.
Но это всё технические подробности. А как же встречают здесь туристов? Нашу большую группу разместили в зале на втором этаже за четырьмя деревянными столами. На каждый в пластиковых ёмкостях передавали нарезанный кубиками сыр и мы его дегустировали (а правильнее было бы сказать – жадно поедали, настолько он был вкусный). Потом мы прошли на первый этаж, где в «аквариуме» - отделённом от зала стеклянной перегородкой производственном участке, передвигались работницы (была бы группа поменьше, мы бы с самого начала здесь обосновались). В одной из камер, где созревают сыры, тоже сделали стеклянное окно и посетители могут увидеть всё изобилие сыроварни.
Честно говоря, в магазинах я тоже могу увидеть такое изобилие, и даже нарезанное и фасованное, но здесь, как ныне принято говорить, аура другая.

user posted image

user posted image


--------------------
Как полопаешь, так и потопаешь
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
sckameikin22
Дата 7.07.2018 - 10:29
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Пользователь №: 388
Регистрация: 7.07.2018



Рейтинг:
(0%) -----


Да, классное мероприятие.
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в тему Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика