Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Два рецепта тушенных кроликов, Это так вкусно
beze
Дата 6.03.2011 - 15:23
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 816
Пользователь №: 4
Регистрация: 8.09.2008



Рейтинг:
(0%) -----


Прежде. чем напечатать рецепты, скажу, что кроликов для экспериментов мне предоставили на фирме "Урал-МИАКРО"

Кролик, тушенный в соусе из овощей и вина

Ингредиенты:
1 кролик,
растительное масло,
4 луковицы,
2 корня петрушки,
1/2 корня сельдерея,
1 стакан бульона или воды,
1/2 стакана сухого красного вина,
Уксус натуральный
2 томата или 2 ч. ложки томатной пасты,
лавровый лист, перец, сахар, соль, чеснок и уксус по вкусу.

1) Тушку кролика разрубить на куски, выдержать 1—2 часа в маринаде, приготовленном из вина с добавлением уксуса.
2) Положить мясо на дуршлаг, чтобы с него стек маринад. Затем обжарить на масле до образования золотистой корочки и переложить в кастрюлю.
3) На оставшемся масле спассеровать нарезанный ломтиками репчатый лук и перемешать с мясом.
4) Слегка спассеровать и добавить коренья петрушки и сельдерея, нарезанные кружочками,
5) Добавить маринад, бульон или горячую воду, очищенные от кожицы и нарезанные томаты, лавровый лист, соль, перец, можно немного сахара по вкусу и тушить в умеренно горячем духовом шкафу 35—40 мин.
6) В конце тушения добавить давленного чеснока.

Мы ели это блюда два вечера. Когда я на второй вечер вытащил кастрюлю из холодильника, там всё застыло. Очевидно, в этих кроликах много желатина, ведь больше ему неоткуда было взяться

Кролик, тушенный с черносливом

Ингредиенты:
1 небольшой кролик,
2 стакана красного сухого вина,
2 ст. ложки уксуса,
400 г чернослива без косточек,
Подсолнечное масло,
3 горошины черного перца, молотый черный перец, 1 лавровый лист, щепотка тимьяна, соль.

1) Тушку нарезать на порции и выдержать сутки в смеси вина с уксусом, перцем, тимьяном и лавровым листом. (А нет времени - и не выдерживать, просто в этой смеси протушить)
2) Затем мясо обжарить в жаровне.
3) Влить маринад, в котором мариновался кролик, добавить чернослив и долить воды, чтобы мясо было покрыто жидкостью.
4) Посолить, поперчить, закрыть крышкой и тушить до готовности.

Соус загустеет, благодаря черносливу и желатину кролика. Да и жестковатое мясо кролика благодаря мягкому черносливу, гораздо легче, жевать.
Кстати, на второй день мясо стало гораздо вкусней, благодаря тому, что оно дополнительно промариновалось в черносливном соусе


--------------------
Как полопаешь, так и потопаешь
PMПисьмо на e-mail пользователюICQ
Top
Мариша
Дата 17.05.2013 - 12:35
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 117
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Отличный кролик в маринаде. Обожаю.
user posted image

Кролик тушится относительно недолго. При этом, результат ничуть не хуже, чем при длительном приготовлении, – мясо сочное, мягкое. Оливки, апельсин и розмарин отдают кролику свои ароматы. Кусочки сала можно из рецепта исключить, но, тогда блюдо немного потеряет во вкусе. Обратите внимание на то, чтобы сковорода имела плотно прилегающую крышку, так как мясо кролика наиболее склонно к пересушиванию. Хорошим гарниром может служить кукурузная полента и зеленый салат.

Продукты (на 4 порции)
кролик 1 шт.
соль крупная по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
сало свиное соленое 30 г
или грудинка свиная сыровяленая 30 г
розмарин 2 веточки
масло оливковое по вкусу
лук репчатый 2 шт.
чеснок 3 зубчика
перец красный 1 щепотка
корица молотая 1 щепотка
вино белое сухое 0.5 стакана
цедра апельсиновая 0.5 ч. ложки
сок апельсиновый 1 стакан
оливки зеленые 0.75 стакана
апельсин (для украшения) 1 шт.


Седло кролика посолите, поперчите. Выложите в середину кусочки сала и веточку розмарина (см. фото ниже). Посыпьте солью и перцем. Заверните и свяжите нитью.

Посолите и поперчите остальные части кролика. Разогрейте масло на сковороде. Обжарьте крольчатину (если нужно – по частям, чтобы куски мяса свободно лежали на сковороде) на средне-большом огне – хорошо подрумяньте каждую сторону в течение 4-5 минут (следите, чтобы мясо не пригорело).

Уменьшите огонь, добавьте 1 ст. л. оливкового масла, лук и чеснок. Готовьте, периодически помешивая, 2 минуты. Добавьте красный перец и корицу. Готовьте, помешивая, еще 3 минуты.

Разогрейте духовку до 95 градусов. Влейте вино в сковороду, перемешайте, кипятите в течение 1 минуты. Добавьте апельсиновую цедру, сок, оливки, и веточку розмарина. Уложите куски мяса одним слоем. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите около 30 минут.

Когда седло кролика будет готово, переложите его на теплостойкое блюдо, накройте и поместите в духовку, чтобы оно оставалось теплым.

Ножки кролика готовьте еще 10-15 минут, чтобы они были очень мягкими (мясо должно почти полностью отходить от кости). Выложите готовые ножки на блюдо.

Содержимое сковороды кипятите 6-7 минут до сиропообразного состояния. Выньте розмарин из соуса и из мяса. Нарежьте седло поперек волокон, кусочками по 2,5 см. Выкладывайте на каждую тарелку 1 ножку и 2 кусочка крольчатины, несколько оливок, лук, полейте соусом. Украсьте долькой апельсина.

Приятного аппетита![u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 12.06.2013 - 15:21
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 117
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Вчера оторвались, делали кролик в сметане рецепт.
user posted image
Развести уксус в холодной воде, чтоб вода едва пахла уксусом и положить в воду вымачиваться кролика на 3 часа, чтобы вода его покрывала. Вытащить кролика из воды, оставить, чтоб подсох или вытереть насухо полотенцем, порубить или порезать на порционные куски (я рублю на большие куски), оставить сердце и печень, остальное выкинуть. Хорошо обмазать солью и перцем с обоих сторон каждый кусок, сделать глубокие разрезы и нашпиговать порезанными кусочками чеснока, дать полежать мясу полчаса - час.

Обжарить на сковороде до румяной корочки на сильном огне, с обеих сторон, сложить в кастрюльку, заливая каждый слой мяса сметаной, вылить жир со сковороды, дать закипеть. Переставить в горячую духовку. Тушить 30-40 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверить ножом или вилкой - ткнуть, и если мясо мягкое - готово!
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
profugol
Дата 15.06.2013 - 23:39
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


А мне нравится кролик тушеный с овощами
Тушку кролика разделать, мясо промыть, нарезать кусочками и посыпать по вкусу солью и перцем. Лук мелко нашинковать. В кастрюле для тушения разогреть растительное масло, обжарить в нем кролика, добавить лук, бульонные кубики, полить вином, закрыть крышкой и тушить 15 минут. Картофель и кабачок очистить oт кожуры. Помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Картофель нарезать большими кубиками, кабачки и помидоры — маленькими. Картофель перемешать с тушеным мясом, потушить еще 10 минут, затем добавить кабачок, помидоры, все перемешать и тушить до готовности. Перед подачей на стол добавить листья базилика, нарезанные тонкими полосками, и украсить блюдо зеленью.
Продукты
кролик (1 кг) 1 шт.
картофель рассыпчатый 400 г
кабачок 1 шт.
помидоры 2 шт.
лук репчатый 250 г
базилик 10 листов
бульон куриный 2 кубика
вино белое сухое 0.5 стакана
масло растительное 2 ст. ложки
перец чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
зелень по вкусу
[u][/u][u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 19.06.2013 - 01:15
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 117
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


КРОЛИК, ТУШЕНЫЙ В БЕЛОМ ВИНЕ С ОЛИВКАМИ
1 кролик весом около 1,7-1,8 кг
2 ст.л. муки
1 ч.л. сухого тимьяна
2 зубчика чеснока
1 лавровый лист
1 лимон
250 мл красного сухого вина
50 мл оливкового масла
1 ст.л. горчицы
100 г оливок каламата или зеленых оливок
Небольшой пучок петрушки
Соль и молотый черный перец по вкусу
Разрезаем кролика на порционные куски. Лимон нарезаем на тонкие ломтики, чеснок рубим.
Кладем крольчатину, чеснок, лимон, тимьян, лавровый лист и оливковое масло в миску. Нарываем и оставляем мариноваться на 4 часа, а лучше на ночь.
Замаринованную крольчатину вынимаем из миски и обваливаем в муке.
В сковороде на сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем куски кролика и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки, около 5-7 минут в общей сложности.
Кладем крольчатину в огнеупорную форму или горшок, добавляем маринад вместе с кусочками лимона и чеснока, вливаем вино, кладем горчицу. Перемешиваем.
Итак
кролик в красном вине?
user posted image
Ставим в разогретую до 160 градусов духовкуи готовим под крышкой около 50 минут. Добавляем оливки и запекаем еще около 10 минут. Мясо должно стать мягким.
В готовое жаркое добавляем нарубленную петрушку и подаем.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 6.10.2014 - 15:43
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 117
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Оцените у меня кролик рецепты.
user posted image

Кролик в сметане

Мясо кролика промывают, нашпиговывают, солят, смазывают сметаной и обжаривают в разогретом маргарине или растительном масле. Перед подачей к столу мясо поливают образовавшимся при жарке соком и посыпают измельченной зеленью петрушки.

В качестве гарнира подают макаронные изделия.
Продукты
крольчатина 200 г
шпик (шпиг, шпек) 20 г
сметана 1 ст. ложка
маргарин 1 ст. ложка
или масло растительное 1 ст. ложка
зелень петрушки 0.5 пучка
соль по вкусу[u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Lubamira
Дата 9.05.2019 - 22:04
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 1
Пользователь №: 410
Регистрация: 9.05.2019



Рейтинг:
(0%) -----


Рецепт кролика в сметане

Чтобы приготовить кролика, тушеного в сметане с картошкой, возьмите:
кролика — 2 кг;
сметану жирная — 200 мл;
картофель крупный — 4 шт.;
лук крупный — 1 шт.;
итальянские травы, соль.

Приготовление:
Нарежьте крупно и обжарьте лук. Переложите в казан. Кусочки кролика посолите, поперчите, обжарьте в той же сковороде. Очистите и крупно нарежьте картофель. Выложите мясо и картофель в казан на лук. Добавьте травы, соль. Разведите сметану с водой, залейте содержимое казана. Нужно чтобы картофель был полностью скрыт под соусом. Закройте крышку, дайте закипеть, убавьте огонь. Тушите 30 минут.
user posted image

Источник: https://woman365.ru/recipes/c/krolik/
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Kamelita
Дата 13.07.2019 - 18:49
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Пользователь №: 418
Регистрация: 6.06.2019



Рейтинг:
(0%) -----


Добавлю самый быстрый и простой рецепт - тушеный кролик в сметане

кролик — весом 2 кг;
морковь и лук — по 1 крупному овощу;
чеснок — 3 зубка;
сметана высокой жирности — 0,5 л;
соль и перец.

Вымочите кусочки, натрите их чесноком, присыпьте перцем и маринуйте час. Присолите и обжарьте на раскаленной сковороде до корочки. Удалите из сковороды мясо, убавьте газ. Выложите туда крупно натертую морковь и крупно порубленный лук, обжарьте. Подготовьте глубокий казан, выложите вниз мясо, сверху овощи. Залейте блюдо сметаной (если масса густая, разведите ее водой). Немного присолите. Поставьте казан на огонь, дайте закипеть. Накройте крышкой и сделайте огонек минимальным. Сколько времени понадобиться при тушении в кастрюле? Тушите молодого зайца 40 минут и до мягкости мяса, если тушка жесткая.

user posted image
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в тему Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика