Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

> Рецепт украинского борща
forumBOT
Дата 3.09.2008 - 16:07
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 55
Пользователь №: 2
Регистрация: 3.09.2008



Рейтинг:
(0%) -----


cooбщeниe oт VasilisaM:
Варю борщи уже много лет, но вот муж захотел именно украинский. Он у меня украинец. Хочу, говорит как моя бабушка варила. А я не знаю рецепта. Подскажите пожалуйста, кто знает. В чем особенность украинского рецепта?
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
forumBOT
Дата 3.09.2008 - 16:08
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 55
Пользователь №: 2
Регистрация: 3.09.2008



Рейтинг:
(0%) -----


cooбщeниe oт beze:
Борщ изначально, по определению, украинское национальное блюдо. Но даже у Похлебкина, в его "Национальные кухни наших народов" этих борщей 6 видов - украинский простой, украинский сборный, киевский, полтавский, черниговский, львовский. А сколько их на самом деле?
Если у вашего мужа не детские воспоминания и он ел бабушкин борщ и в зрелом возрасте, пусть хотя бы перечислит все, что в него входило, а уж вы попробуете из всего этого сварить. И вообще, объясните ему, что украинский борщ варите вы, а он ел не украинский борщ а бабушкин.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 28.06.2010 - 12:35
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 115
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Люблю борщи зеленые,с морепродуктами,постные и на мясе..

рецепты борща

Сварить бульон. Мидий нарезать ломтиками и спассеровать вместе с мелко нарезанным репчатым луком. За несколько минут до окончания пассеровки добавить к мидиям зеленый лук, наре­занный широкими кольцами. Очищенные свеклу, морковь, корень петрушки и картофель нарезать кубиками, щавель порвать круп­ными кусками. Опустить в кипящий бульон пассерованных с лу­ком мидий, свеклу, картофель, морковь, корень петрушки, посо­лить по вкусу и варить в течение получаса на среднем огне. За несколько минут до конца варки добавить специи, положить ща­вель, заправить сахаром.

Перед подачей в каждую тарелку положить половинку сварен­ного вкрутую яйца, налить борщ, заправить сметаной и посыпать мелко нарубленным укропом.

Ингредиенты:

щавель 400 г
мидии 250 г
свекла отварная 4 шт
картофель 4 шт
морковь 1 шт
корень петрушки 1 шт
лук зелёный 2-3 перо
лук репчатый 1 головка
масло сливочное 2 ст. ложка
сахар 1 ч. ложка
сметана 4 ч. ложка
яйца 2 шт
специи по вкусу
зелень укропа по вкусу


PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
profugol
Дата 1.02.2011 - 01:37
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


Самое знаменитое и вкусное первое блюдо - украинский борщ рецепты которого хоть и отличаются друг от друга, но основные ингредиенты остаются неизменными
Каждая хозяйка по-своему готовит украинский борщ, рецепты могут быть постные и мясные, с тушеной или вареной свеклой. Но есть одна особенность, которая отличает настоящий украинский борщ (рецепты в этом абсолютно сходятся) - в украинский борщ обязательно добавляется сало, растертое и чесноком и зеленью.
Свеклу вымыть, очистить, нарезать тонкой соломкой и тушить на жире 10 минут. Затем добавить уксус, соль, сахар и томатную пасту.
Морковь, лук, болгарский перец и корень петрушки измельчить и пассеровать на жире.
Сварить бульон из говядины, положить в него нарезанный кубиками картофель и нашинкованную капусту. Варить 10-15 минут. Добавить пассерованные овощи, муку и специи.
Чеснок измельчить, растереть со шпиком и мелко нарезанной зеленью, добавить в борщ. Варить еще 5 минут, снять с огня, разлить по тарелкам.
Заправить борщ сметаной, украсить рубленой зеленью и подать к столу горячим.
Ингредиенты:
свекла 1 шт
жир 200 г
уксус 3% 1 ст. ложка
соль по вкусу
сахар 1 ст. ложка
томат-паста 3 ст. ложка
морковь 1 шт
лук 1 шт
перец болгарский 1 шт
корень петрушки 1 шт
вода 2 л
говядина 300 г
капуста 1 кочан
картофель 4-5 шт
мука 1 ст. ложка
лавровый лист 1 шт
перец чёрный молотый по вкусу
чеснок 4 зубчик
шпик (шпиг, шпек) по вкусу
сметана 2-3 ст. ложка
зелень петрушки по вкусу
зелень укропа по вкусу
[u][u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
profugol
Дата 21.03.2011 - 16:39
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


Могу предложить Вашему вниманию замечательные борщи
Борщ с капустой и картофелем
В процеженный кипящий бульон закладывают картофель, нарезанный дольками или брусочками, доводят до кипения, затем кладут свежую нашинкованную капусту, пассерованные коренья, лук, томат-пюре, нашинкованную тушеную или вареную свеклу и варят до полной готовности. В конце варки заправляют солью, сахаром, уксусом, перцем. При приготовлении борща с квашеной капустой ее кладут в бульон в тушеном виде одновременно со свеклой. Борщ можно заправить пассерованной мукой, разведенной бульоном (5 г на порцию)
Ингредиенты:
свекла 60 г
капуста белокочанная 30 г
или капуста квашеная 30 г
картофель 60 г
морковь 10 г
корень петрушки 5 г
лук репчатый 20 г
томат-пюре 15 г
жир куриный по вкусу
сало 10 г
сахар 3 г
уксус 3% 8 г
сметана 10 г

Борщ с крапивой
Свеклу и репчатый лук нашинковать, добавить сливочное масло, свекольный уксус, влить немного воды и тушить 5 – 6 минут. Затем к овощам добавить оставшееся количество воды, рубленую крапиву, соль и перец. Борщ довести до кипения, после чего снять кастрюлю с огня. Подать блюдо с майонезом или сметаной и рубленой зеленью укропа.
Ингредиенты:
вода 1.5 л
свекла 1 шт
крапива 400 г
луковицы 1 шт
масло сливочное 50 г
майонез 2 ст. ложка
сметана 0.5 стакан
уксус свекольный 1 ст. ложка
зелень укропа измельченная 1 ст. ложка
перец по вкусу
соль по вкусу
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 24.05.2013 - 09:33
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 115
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Хороши щавель рецепты.
user posted image
Один из самых вкусных и полезных летних супов — это зеленый борщ со щавелем.

Продукты (на 6 порций)
Говяжий бульон — 3 л
Картофель — 4-5 шт.
Рис — 3-4 ст.л.
Яйца — 3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Щавель — 1 большой пучок
Шпинат - 1 пучок
Петрушка — 1 пучок
Укроп — 1 пучок
Зеленый лук — 1 пучок
Сметана по вкусу
Соль по вкусу


Как приготовить зеленый борщ с щавелем:

1. Лук чистим и мелко режем. Яйца отвариваем вкрутую и нарезаем кубиками. Зелень моем, обсушиваем и мелко рубим.

2. Картофель моем, чистим и режем . Рис промываем. Ставим кастрюлю с бульоном на огонь, доводим до кипения, кладем картофель, лук и рис и варим до готовности картофеля.

3. Добавляем в кастрюлю зеленый лук и яйца и полстакана сметаны, затем — щавель, укроп и петрушку. Выключаем огонь. Наш зеленый борщ готов.

Солим зеленый борщ по вкусу и даем ему настояться в течение получаса. Перед подачей добавляем в тарелку с зеленым борщом сметану.[u]
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Мариша
Дата 23.04.2014 - 11:39
Offline



Ветеран форума
***

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 115
Пользователь №: 77
Регистрация: 28.06.2010



Рейтинг:
(0%) -----


Предложу приготовить зеленый борщ.
user posted image
Сварить в подсоленной воде 600 г шпината и 200 г щавеля. Подрумянить 3 чайные ложки муки со столовой ложкой масла, присоединить к протертым щавелю и шпинату с их отваром, вскипятить. Прибавить 100 г сметаны, разболтанной с 2 желтками, столовую ложку масла, прогреть, не кипятя. Всыпать рубленый укроп, петрушку. Подать сметану.

Продукты (на 1 порцию)
зелень петрушки по вкусу
укроп по вкусу
морковь (по желанию) - 1 шт.
щавель 200 г
шпинат 600 г
желток 2 шт.
мука 3 ч. ложки
сметана по вкусу
масло растительное 2 ст. ложки
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
profugol
Дата 9.06.2014 - 21:20
Offline



Пользователь
**

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 59
Пользователь №: 112
Регистрация: 1.02.2011



Рейтинг:
(0%) -----


Рекомендую в жаркую погоду - рецепт свекольника
Продукты
свекла 3 шт.
картофель отварной 2-3 шт.
огурец 2 шт.
лук зелёный по вкусу
салат зеленый 2-3 листа
петрушка 2-3 веточки
яйца отварные 2 шт.
чеснок 2 зубчика
сахар 1 ст. ложка
уксус 3% 2 ст. ложки
хрен тёртый 1 ч. ложка
горчица 0.33 ч. ложки
соль по вкусу
перец по вкусу
зелень по вкусу
Молодую свеклу с ботвой вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Ботву отложить, а свеклу залить водой с 1 ст. ложкой уксуса (это сохранит яркий красный цвет свеклы) и поставить варить. Когда свекла сварится до мягкости, добавить нарезанную соломкой ботву и дать покипеть пару минут. Остудить.
Отварной картофель, огурцы, несколько перышек зеленого лука, свежие листья зеленого салата, зелень петрушки и отварные яйца нарезать и добавить все в свекольный отвар со свеклой. Если получится слишком густо, можно добавить немного холодной кипяченой воды. Но хороший свекольник не должен быть слишком жидким.
Заправить свекольник размятым чесноком, сахаром и (по желанию) 1 столовой ложкой 3,5% уксуса, можно добавить тертый хрен, горчицу. Посолить, поперчить, добавить приправу из смеси трав по вкусу.
Подают свекольник хорошо охлажденным, со сметаной.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Nina Larina
Дата 24.11.2014 - 20:37
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 23
Пользователь №: 295
Регистрация: 29.10.2014



Рейтинг:
(0%) -----


Классический рецепт борща
user posted image
Ингредиенты:
2 картофелины
2 свеклы
2 помидора
1 морковь
1 луковица
Полкочана белокочанной капусты
2 зубчика чеснока
Лавровый лист
Соль, перец, сахар, уксус по вкусу

Приготовление:
1. Вымыть, очистить и нарезать тонкой соломкой свеклу, морковь, картофель и лук. Капусту тонко нашинковать, помидоры ошпарить кипятком, снять кожуру и нарезать кубиками. Чеснок очистить и раздавить.

2. В кастрюле вскипятить воду, посолить, положить картофель и капусту и варить на небольшом огне. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь около 5 минут, затем добавить половину свеклы, уксус и сахар, перемешать и тушить 10 минут.
3. Оставшуюся свеклу сложить в миску, залить кипятком, добавить 1 ч. л. уксуса и дать настояться – получившийся свекольный сок может понадобится в конце приготовления для того, чтобы сделать цвет борща более насыщенным.
4. В сковороду с овощами добавить помидоры, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 20 минут.
5. В кастрюлю с картофелем и капустой добавить тушеные овощи и лавровый лист. Довести до кипения, снять пену, потом добавить в борщ чеснок. Накрыть крышкой и сразу снять с огня, после чего дать настояться 10 мин.
6. Добавить в суп процеженный свекольный сок и перемешать.
PMПисьмо на e-mail пользователю
Top
Kamelita
Дата 15.07.2019 - 20:24
Offline



Новичок
*

Профиль
Группа: Пользователи
Сообщений: 3
Пользователь №: 418
Регистрация: 6.06.2019



Рейтинг:
(0%) -----


Весь рецепт состоит в заправке и сейчас напишу как заготовить борщевая заправка на зиму

свекла — 1 кг;
сладкий перец — 1 кг;
морковь — 1 кг;
томаты — 1 кг;
лук — 0,5 кг;
сахар — 100 г;
соль — 70 г;
масло подсолнечное рафинированное — 300 мл;
уксус 9% — 70 мл;
черный перец — 10 горошин;
лаврушка — пару листочков.

Свеклу и морковь натрите. Если использовать «корейскую» терку, то заправка будет выглядеть еще более привлекательной. Сладкий перец тонко нарежьте. Ошпарьте томаты, снимите кожуру и пропустите через мясорубку или измельчите блендером. Лук нарежьте кубиком или четверть кольцами. Соедините ингредиенты в эмалированной емкости. Медленно доведите до кипения. Томите 40 минут. Тару простерилизуйте удобным способом. Разлейте заправку и закатайте. Переверните банки, накройте одеялом и дайте остыть до утра.

user posted image
PMПисьмо на e-mail пользователюСайт пользователя
Top
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Опции темы Ответ в тему Ответ в темуСоздание новой темыСоздание опроса

 

Рейтинг@Mail.ru Яндекс.Метрика